洛阳人为什么爱吃洛阳水席

洛阳人为什么爱吃洛阳水席？

洛阳人爱吃水席，源于从小的生活习惯。

水席，在洛阳应该被称为“官席”，过去，无论谁家有红白事，洛阳人都会在自家院子里，办几桌水席，招待宾客，洛阳人管这叫“吃桌”。

“吃桌”一词很形象，老老少少围坐在一张张大圆桌周围，汤汤水水，热热闹闹，可谓洛阳民俗一景。

洛阳水席受欢迎，一是因为它的味道美。

洛阳水席毫无疑问水多，全部热菜皆有汤，汤汤水水；洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席有荤有素，选料广泛，可简可繁，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。一桌洛阳水席吃下来，肠胃舒服，通体舒坦。

洛阳水席受欢迎，二是因为它的名头大。

相传袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了洛阳水席这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。洛阳水席每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。这样的历史传说，为洛阳水席罩上一层神秘的色彩，怎不勾人一尝的欲望？

洛阳人爱吃水席，吃的是美味，也是文化。

洛阳水席作为洛阳特色传统名宴，从唐代起源算起，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一，洛阳人爱吃水席，吃的是对过去日子的还念，也是对辉煌历史的纪念。

（洛阳晚报 冯保萍）